2019.2.12更新
こんにちは！
スポンジケーキやシフォンケーキに生クリームを塗ってデコレーションしたい！
でも、どうやって塗ったらいいの？
そんな疑問に、現役パティシエ＆料理人のHANAりんが使う道具やコツ、塗り方をご紹介します♪
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目次
｜綺麗に生クリームを塗るにはどうしたらいいのか？
これはお菓子作りをしている方の課題でもあると思います。
最初から綺麗に塗れないのは当たり前ですよ！
こればっかはテクニックを磨く練習が必要です。
わたしも製菓専門学校時代に授業後、練習したりしてましたが苦労しました。
もちろん、就職しても練習の日々でした。
生クリームを塗ることをナッペと言います。
ぶっちゃけ、私は苦手な作業です・・・(;^_^A
パティシエ仲間でも得意な人とそうでない私のような人、様々です。
とにかく、数をこなして慣れること！としか言いようがありません。
生クリームは何回もベタベタと塗りすぎると分離してきます。
ついつい、気になって何回も触ってしまうと思いますが。
少ない回数で手早くナッペするのがいいですね。
たて過ぎた生クリームでナッペするとすぐに分離してしまうので
生クリームの固さも回数を重ねて体感で覚えていくしかありません。
｜生クリームをぬる（ナッペ）の練習をしよう！
お友達、彼氏、家族への誕生日やクリスマスなどのイベントにデコレーションケーキ作るぞーーーー
綺麗なケーキで驚かせたい！これはケーキ作りしている方が思ってることだと思います。
当日、一発で綺麗に仕上げようなんて夢は諦めてくださいね。
大切な人の為に作るケーキ、完璧に作りたい方は練習しましょう。
練習と言っても生クリームですると高くつくので何度も使える練習用のクリームを使います。
おすすめは、ショートニングに粉糖をいれて柔らかくしたものです。
【ナッペの練習用クリームレシピ】
ショートニング 約400ｇ
粉糖 約80ｇ
（何度も使えます♪）
ショートニングをボールに入れて、湯銭かレンジで少し柔らかくなる程度暖める。
（やりすぎると液体になってしまいます！そうなったらまた冷やしましょう）
粉糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。
簡単ですよね？
後は土台ですが、ケーキの型を裏返してもいいです。
ただ、安定しないので発泡スチロールなどでできた円柱のものが東急ハンズなどで売ってます。
そちらを土台にしてもいいのですが、もうこれはプロのパティシエを目指してる方向きですね。
趣味程度でわざわざお金を出して買うのは微妙です。
まー練習したいケーキの形や大きさならどれでもいいと思います。
四角型のケーキを作りたい方もいると思いますしね！
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｜クリームをケーキにぬるのに必要な道具とは？
ボール、泡立て器、パレットナイフ、回転台、ゴムベラ、ハケ
は、揃えたいとこですね♪
私も道具が揃ってない学生時代の時は回転台なしのナイフなどで代用してナッペしてました。
そりゃー仕上がりはひどいもんでした(笑)
回転台をわざわざ買うのはもったいない！という方はおうちに調味料などをのせる回転する台はないでしょうか？
昔はどの家にもあったような気がするのですが・・・
それがあればフラットなお皿や板状のものをのせて代用するのもいいと思います。
100均で作れそうな気がしますが・・・
それもない時私がやるのは自分で回す！というアナログ的なやり方です(笑)
もちろん塗るのが大変ですがないならしょうがないですね。
ということで、
何でも形からです！
お菓子をあまり作らない方はいいと思いますが、よく作るなら揃えてしまいましょう！
何がいいのかわからない方はこちらで道具たちをご紹介してます。
【プロが教える｜お菓子作りに揃えよう！基本の器具＆道具たち】VOL.1
【プロが教える｜お菓子作りに揃えよう！基本の器具＆道具たち】VOL.2
｜いざトライしよう！生クリームの塗り方とは
こちらでプロの生クリームの塗り方をご紹介してます。
何回も見てイメージトレーニングしましょう。
さすがプロですね！
短い時間で綺麗な仕上がりです。
パレットナイフの持ち方や使い方もコツがあります。
人差し指がパレットナイフの先端と一体化する感じで持ちましょう。
自分の人差し指がパレットナイフと思ってください。
パレットの傾き加減もちょっとしたコツが必要です。
寝かせ過ぎもたてすぎもだめです。
練習して覚えてくださいね。
動画を見て気づいたと思いますが、パレットは常に綺麗に！
余分なクリームはボールの端でおとしましょう。
｜まとめ
いかがでしたか？
この生クリームを塗る作業は今でも気を使います。
ナッペが苦手な私は精神的にとても疲れるのが本音です(笑)
現在、レストランでの仕事なのでナッペする機会が予約の誕生日ケーキだけなのも気をつかう原因だと思いますが。
しかしながら、綺麗にデコレーションが出来た時の感動は最高ですね♪
めっちゃテンション上がります。
そしてプレゼントした時の相手の笑顔がその疲れもふっとばしてくれます。
がんばって美味しい、綺麗なデコレーションケーキを作ってくださいね♪
ここまで読んでいただきありがとうございました！
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