こんにちは!
焼き菓子などにかかせないお菓子作りの材料の一つと言えばベーキングパウダー、重曹(膨張剤)ですね!美味しくふんわりと仕上がるのが特徴ですね。生地を膨らませる為のこの材料ですが種類が色々あります。
今回は家庭で使いやすいものをご紹介したいと思います。
目次
【膨張剤(ベーキングパウダー、重曹)の役割と違いとは?】
まずは作りたいお菓子によって仕上がりも違ってくるベーキングパウダーと重曹の違いについて知っておきましょう。お菓子作りするなら知っておきたい知識の一つです♪
『重曹(ベーキングソーダ)』
成分は炭酸水素ナトリウム、小学校の理科の時間で教わってると思います。水分を加えて加熱すると炭酸ガスが発生して生地を膨らませる役目をします。焼きあがりは茶色く、独特の苦みがでます。この独特の苦みを出すお菓子などもありますね!(和菓子、甘食、焼き菓子などなど)
重曹で作るとなんだか懐かしいお菓子が出来上がりますね。甘食を仕事で作ってた時はお客様から苦いとクレームがきたことがありましたがあの苦みが特徴なのが甘食なのを知らない人がいる時代なのでしょうか・・・
『ベーキングパウダー』
お菓子作りではこちらのベーキングパウダーの方がよく使われてますね。主成分は炭酸水素ナトリウムですが、独特の苦みや色づきを抑えて素材の味を消さないように改良されたのがベーキングパウダーです。簡単に言うとお菓子作り用に重曹を改良したものです♪
アルミニウムフリー、アルミ不使用という表示のベーキングパウダーが特におすすめです。添加物のアルミ分が入ってないので臭みもなく身体にも安心です。
【家庭で使いやすいおすすめ膨張剤たち♪】
| 愛国 ベーキングパウダー(アルミ不使用) / 100g
¥273~
アイコクのベーキングパウダーです♪スーパーなどでもよくみかけるのではないでしょうか?このお値段でアルミ不使用、家庭で使うにもちょうどいい大きさだと思います。
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| アリサン ベーキングパウダー 114g
¥281~
現在、いちばん人気なのがこのラムフォードのアルミニウムフリーのベーキングパウダーです。仕上がり具合などトータルでわたしもおすすめのベーキングパウダーです。
Amazon| 旭硝子製 重曹 1kg(炭酸水素ナトリウム)食品添加物(食品用)国産重曹
¥479~
ケーキ作り以外にも活躍する重曹!お料理や、お掃除にも使える便利なアイテムですね。こちらのメーカーは国産で安心して使える人気の重曹です。
Amazon【まとめ】
ベーキングパウダー、重曹は計量を間違えると大変なことになります(笑)ほかの材料に比べたら少ない分量なのでしっかり計量しましょう。少しの違いで膨らみすぎたり、苦くなったりお菓子作りが左右されてくる材料のひとつです。どの材料bの時も言えますが計量はしっかりと正確に行って楽しいお菓子作りライフをおくりましょう♪
ここまで読んでいただきありがとうございました。